Hmm, obwohl ich weder das Telefon noch den Palm wirklich gut kenne, würde ich bei sowas immer nach dem selben Schema vorgehen:
GPRS-Software auf 'nem Windows-Rechner installieren, hier den korrekten APN (also wap.viaginterkom.de) angeben und die Software einen DFÜ-Netzwerk Eintrag erstellen lassen.
Dort kann man dann alles Nötige abschreiben und auf den Palm übertragen.
Bei GRPS wären das dann wohl die AT-Befehle vom "Modem", welche hoffentlich als manueller Init-String in den Modem-Eigenschaften stehen (sonst mal die INF-Dateien für das Modem suchen und durchforsten) und na klar die zu wählende Rufnummer, was bei GRPS meist eine *#-Kombination z. B. mit dem APN bedeutet. Windows zeigt dies aber an.
Dann müsste es auch mit dem Palm klappen 
Na klar sind jetzt auch die Siemensianer ein wenig gefragt. Kann es sein, dass diese Telefone vielleicht immer die GPRS-Verbindung wählen, die im Handy als Standard deklariert ist?
Viel Erfolg!
.ox