Spagetti Bolognese á la Maxim:
Zutaten:
500g Spaghetti
300g Hackfleisch gemischt
400g Tomaten aus der Dose
2 rote Zwiebeln
1 weiße Zwiebel
6 frische Tomaten
1 Knoblauchzehen
0,3l Rotwein
Lorbeer + Thymian
Zucker, Pfeffer aus der Mühle, Salz, Balsamico-Essig, Olivenöl
1. Klein geschnittenes Röstgemüse in einem großen Topf mit viel Olivenöl
glasig andünsten und leicht zuckern. Nach und nach das Hackfleisch zusammen mit der zerdrückten Knoblauchzehe dazugeben.
2. Leicht anbraten. Durch die Saftbildung des Fleisches ist ein klassisches
Anbraten nicht möglich! Mit Rotwein ablöschen, Dosentomaten (mit Saft)
dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Lorbeerblatt einlegen und fünf Minuten langsam durchkochenlassen. Dann die geachtelten firschen Tomaten hinzufügen und weiter am Herdrand köcheln lassen. Eventuell nachwürzen.
4. Zum Schluss mit klein gehacktem Thymian und Balsamico-Essig verfeinern.
Gleichzeitig Nudeln in kochendes Salzwasser geben, da die sauce noch circa
8-10 Minuten benötigt, bis sie fertig ist.
5. Die gut bissfeste Pasta ca. 1-2Minuten vor Ende der Garzeit abgießen (auf keinen Fall abschrecken) und in der Pastasauce nachziehen lassen. Danach sofort servieren und genießen.
Quelle: MAXIM, Ausgabe 2/2003
Viel Spaß beim Nachkochen
yox
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