Mal wieder so ein Thema, was theoretisch in mehrere Foren passen würde. 
Eigentlich eine "Kleinkram"-Frage, da falls jemand die Antwort weiß, das ganze recht kurz ausfallen wird. Eine ellenlange Liste an Postings à la "das finde ich bei meinem Handy auch sooo scheiße, weil ich mein altes Headset bzw. meine alte FSE wegschmeißen konnte" können wir uns ja hoffentlich sparen. Andere bekannte Nachteile kann man hier nachlesen.
Frage steht ja im Titel. Kann mir nur vorstellen, daß das irgendwie mit dem Series 60 Spec zu tun haben muß. An der Hardware kann es m.E. nicht liegen. Hier mal ein paar Geräte, die allesamt kein BT Headset Profil haben (bis auf 7650 haben alle nur Handsfree Profil, was Audio angeht):
7650, 3650, 3660, 6600, 7610, 6260, N-Gage, N-Gage QD, SX1, Sendo X