Hi,
wir haben hier Global-Messer... sprich japanisches Stahlgut 
Angefangen hat es mit dem Geschenk meiner in Japan lebenden Tante, einem Global, mittlerweile haben wir für uns wichtigen Anwendungsgebiete abgedeckt... (Käse, Tomaten, Brot, kleines Chop, kleines Fleisch, großes Fleisch, kleines Schnippel-Messer)
Dazu den passende Schleifstein und du bist seeehr glücklich. (jedes Stahl-Messer wird irgendwann stumpf)
Ich habe dabei die Erfahrung gemacht, dass Schnäppchen sehr schwierig sind. Bis auf das Käsemesser bei Ebay wurde alles so gekauft, wenn auch mit Rabatten, aber merklich von der UVP weg ging da nix.
Ich meine man sollte bei Messern, die Erfahrung habe ich gemacht, nicht sparen, vor allem wenn man viel in der Küche steht... Man gibt so viel Geld für Mist aus, da kann man sich ruhig gute Messer gönnen 
Nur bei Messerblock etc würde ich mich woanders umsehen. Meine Global hängen an Magnet-Ikea, Global lässt sich sein Zubehör vergolden 
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Grüße Andreas