Ich habe erstmal die Frage, woher Ihr eigentlich kommt. Natürlich könnt Ihr am 30. und am 02. was unternehmen, aber erwartet da nicht zu viel. Am 30. wird nicht viel gefeiert, damit man am nächsten Abend nicht so platt ist und der 02. ist ein Sonntag an dem 1. selbst der Kiez dicht hat und 2. am nächsten Morgen wohl alle wieder arbeiten müssen.
Parties sind sehr schwer zu beurteilen. Wir werden zuerst privat feiern und dann gegen 0200 in die China Lounge gehen. Da wir dort aber die Türsteher kennen, werden wir hoffentlich an der 50m Schlange vorbeikommen. Der Laden ist immer brechend voll (dafür gibts da aber auch die hübschsten Frauen 
).
http://www.china-lounge.de/
House-RnB-HipHop und dann eventuell Charts Musik wirst du nur auch irgendwelchen Mega-Parties oder abgehalfterten Clubs finden.
Ansonsten ist wohl auch noch eine große Party im Cafe Seeterrassen. Da soll so ziemlich alles gespielt werden. Keine Ahnung wie das ist, habe mir aber sagen lassen, dass das für Leute mit hang zum Alkoholismus und Chart Musik genaudas richtige sein soll?!
Ansonsten sind die angesagtesten Bars und Clubs:
Pacha
Mandalay (eher älteres Publikum, neulich wurde eine Gruppe von 3 Frauen und einem Typen abgelehnt, weil 2 Frauen zu jung aussahen. Auf dem Ausweis stand 23 )
Bar Morphine
Lounge
Mandarin Casino
Zuckerstübchen
Waagenbau
Wie gesagt, am besten mal die Prinz Hamburg besorgen (oder http://www.prinz.de). Normalerweise gibt es die Prinzen der einzelnen Städte immer an den Bahnhöfen der dt. Großstädte. Zwischen 0000 und 0100 vor einem Club zu sein ist wahrlich keine gute Entscheidung. Entweder um 2300 da sein, oder aber erst zwischen 0200 und 0300.
Eine Barkasse ist so ein kleinerer Aussichtsdampfer, mit dem man eine Hafenrundfahrt oder Alsterdrundfahrt machen kann, hat mit dem U-Boot aber nichts zu tun.
Da Ihr ja schon vor dem 31. hier seid, am besten sich einfach mal umhören. Die besten Parties sind hier grds. die, über die nichts in den Magazinen steht, sondern die sich über Klatsch und Tratsch verbreiten.
greetz,
autares
Landungsbrücken geht gar nichts mehr, auch oben auf dem Berg beim Hotel Hafen Hamburg ist es voll. Wenn Hafen, dann mehr Richtung Ovelgönne und Blankenese. Da hast du Strand, die Leute sind gesitteter und die Stimmung ist eigentlich auch besser.