Habe letztens bei Lafer ein tolles Rezept gesehen und gleich ausprobiert:
2 EL Schalottenwürfel
1 EL gehackter Knoblauch
20 ml Olivenöl
Salz, Chili
2 EL Tomatenmark mit Basilikum
150 ml Tomatensaft
ca. 350 g gekochte Penne-Nudeln, mit Olivenöl gemischt
50 g Oliven, entsteint, halbiert
2 Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
120 g Mozzarella
Basilikumblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Schalotten und Knoblauch im Olivenöl anbraten, mit Salz und Chili würzen. Tomatenmark und Tomatensaft verrühren, dazugießen und kurz aufkochen lassen.
2. Nudeln, Oliven und Tomatenwürfel dazugeben. Alles mischen und in eine kleine ofenfeste Form (1 l Füllmenge) geben. Mozzarella in Stücke schneiden, auf den Nudeln verteilen. Nudeln im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. überbacken.
3. Nudeln mit Basilikumblättchen garnieren.
Die Basilikumblättchen hab ich weggelassen. Außerdem sollte man ruhig etwas mehr Olivenöl nehmen. Besonders gut schmeckt der Auflauf zusammen mit Muscheln oder Mehresfrüchten.
Der Mozarella gefiel mir zum Überbacken übrigens nicht so gut, da er kaum zerläuft. Hat jemand noch eine Idee, mit welchem Käse man überbacken könnte, der relativ neutral oder südländisch schmeckt (Ziegen od. Schafskäse). Auf keinen Fall irgendeinen Holländer oder so was in der Art, das würde zum Geschmack nicht passen.