Weißen Portwein in Rezept durch irgendwas anderes ersetzen?

Ja, den kannst du mit Sherry oder Weisswein ersetzen.

Lustigerweise hatte ich neulich die gleiche Frage und es ging ohne Probleme - allerdings wäre die Frage doch eher ein Fall für den Kleinkram-Thread gewesen, oder?

Ich würde auch eher Sherry nehmen statt Weißwein, das kommt Port doch wesentlich näher.

Guten Hunger!

:top:

Medium oder Dry Sherry, der Cream Sherry wäre schon too much irgendwie, und Weißwein passt so gut wie Kopfsalat als Ersatz für Oregano.

Zitat

Original geschrieben von BenediktW
...und Weißwein passt so gut wie Kopfsalat als Ersatz für Oregano.

Ich hatte dann auch Dry Sherry genommen, laut diversen Kochforen wäre allerdings auch Weisswein gegangen - es hängt sicher etwas vom Gericht ab, ob es so ins Gewicht fällt wie du es skizzierst.

Ja, das stimmt natürlich. Ich musste halt gerade an die Fälle denken, wo es wirklich ins Gewicht fallen würde, und der Weißwein das Gericht einfach nur verwässert und versäuert (besonders bei der asiatischen Richtung der Fall).

Gruß
Benedikt

Klingt nach Richtung Süßspeise? Wenn ja, vielleicht doch am besten Medium Sherry.

Wenn Du schon Sherry in Betracht ziehst, kannst Du auch gleich den roten Port nehmen, dann ist der Geschmack auf jeden Fall authentischer und die Farbe macht Dir auch der Sherry kaputt.
Wenn Du Karstadt in der Naehe hast findest Du dort auch immer einen weissen Port zu moderatem Preis. Wer Dir weissem gegenueber rotem Port wesentlich teuerer verkaufen will ist ein Abzocker, weisser ist nur bei uns nicht so bekannt.