Der ultimative Pizzateig - aber wie?!

Re: Der ultimative Pizzateig - aber wie?!

Zitat

Original geschrieben von carmecon
Bin für alle Ratschläge dankbar!!!

Dann empfehle ich den vorgefertigten Pizza Teig von Aldi nebst Soße. Einfach, preiswert, bequem und schnell (hoffentlich wird jetzt nicht ins Werbeforum verschoben ;))

Hier mein Vorschlag:

1 kg Mehl
1/2 Liter Wasser
1 Pkg Trockenhefe
etwas Salz, und nen Spritzer (vielleicht so 2cl) Olivenöl.

das wars schon, und schmeckt sooooo *mmmmmhhhhhh*

cia The-spY

achso.. ergibt etwas so 2 bis 3 Backofen-Bleche

The-spYs Rezept ist prinzipiell und von den Zutaten völlig in Ordnung, die Mengen habe ich allerdings noch nie abgewogen. Die Konsistenz ist bei mir reine Gefühlssache: zu Mehl, Hefe, Öl und Salz kommt halt so viel Wasser (keine Milch!), dass ein reißender Teig entsteht, der lange und kräftig gerollt und geknetet werden muss, nachdem er bei 50 Grad im Ofen gegangen ist. Besser ist es, den Herd wieder auszuschalten, sobald der Teig drin ist; die Temperaturschwankungen werden sonst recht hoch, weil so niedrige Temperaturen bei >2000 Watt wohl schwer konstant zu halten sind.

Dieses zugegebenermaßen sehr empirische "Rezept" habe ich von meiner (süditalienischen) Frau: kann es ein intuitiveres und besseres geben?

Gruß vom Schwob

Moin,
also bei uns gibt es sehr oft selbstgemachte Pizza und da hat sich mit der Zeit folgende Vorgehensweise bewährt.
GeneralCuster backt Pizza!
Sorry das ich nur verlinke und nicht neu schreibe . Aber da es mein Rezept ist darf ich das wohl .

cu

Ich hatte vor vielen Jahren mal meinen damaligen Pizzabäcker des Vertrauens nach seinem Rezept gefragt weil mir sein Boden extrem gut schmeckte - sein Geheimnis: er nahm Schmalz anstatt Öl.
Ein wichtiges Thema ist aber mit Sicherheit auch der Ofen - Temperaturen wie in Pizzerien werden wir zu Hause wohl nie erzielen...

handymaniac :cool:

american style

danke schon mal fuer die rezepte....

aber wie bekommt man eine pizza mit american style boden hin?
der is ja nicht nur dicker sondern auch luftiger und knuspriger!

weiss jemand, wie der gemacht wird??

len :top:

Re: american style

Zitat

Original geschrieben von len
danke schon mal fuer die rezepte....

aber wie bekommt man eine pizza mit american style boden hin?
der is ja nicht nur dicker sondern auch luftiger und knuspriger!

weiss jemand, wie der gemacht wird??

len :top:

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Probier mal mein Rezept ;). Ich mag auch gerne eine dicken, luftigen Boden. American Style ist da noch untertrieben.

cu

Wir haben mal nbissel Bier dazugegeben...
in wiefern das hilft weiss ich auch nimmer, hat aber geschmeckt

naja, ich muss weg...