Was grillen, räuchern oder wursten wir denn heute Schönes?

So, mein Erstversuch im Pappkarton zu räuchern ist eben gestartet. Mal schauen ob und wie gut es funktionieren wird. Normalerweise mache ich bei Lenden nur einen Räuchergang, dieses Mal werde ich wohl morgen noch eine Runde machen. Hängt aber auch vom Wetter ab. Regen und Pappe ist nicht die beste Kombination. Es steht zwar im Hochbeet, wo ein Solarpanel als Dach fungiert, aber wirklich trocken ist es im Fall des Falles auch nicht.

Für Interessierte: Rezept wie vorn beschrieben. 2 Wochen im Vakuum gepökelt, 5 Tage durchbrennen und dann noch 2 Tage abtrocknen lassen.

Zitat von Thomas

Schaut schon mal sehr gut aus, das wird perfekt

Schlecht ist es nicht geworden. Schöne Farbe

Die letzten 3 Tage waren im Zeichen des Rauches. Sonntag und Montag die Lenden, heute kam noch Käse (Gouda, Halloumi, Mozzarella) dazu. Während ich die Lenden so lange im Rauch lasse was der Sparbrand hergibt (in dem Fall 2x ~9h), räuchere ich Käse meist nur 4~6 Stunden.

Räuchern im Karton geht übrigens tadellos. Ich hatte auf der Wunschliste schon lange einen größeren Raucherofen, aber das lasse ich erstmal. Wer einen schnellen und einfachen Einstieg sucht, dafür ist das perfekt. Kostet praktisch kaum Geld, denn selbst für den Sparbrand/Kaltrauchgenerator gibt es brauchbare Bastellösungen. 👍🏻

Ich hab's gerade mit meinem Raucherofen getestet, da gab es -10%.