Moin!
Für den Fall, dass Klagen kommen, hier schreibt der Zwillingsbruder von dem Typen, dem dieser Account gehört... :p
Was Deine Teilesuche angeht möchte ich mich wie folgt äußern:
Als Gehäuse empfehle ich aus Überzeugung (ist bei mir und meinem anderen Bruder im Betrieb) das Casetek CS-1018 , z.B. bei Alternate für sehr günstige 59€.
Warum? Es hat richtig viel Platz, ist sehr gut verarbeitet, bietet Platz für insgesamt 7 80mm Gehäuselüfter (2x vorne, 2x hinten, 2x Seitenteil, 1x Oberseite), damit sollte jedem Hitzestau vorgebeugt sein. Dazu kommen Anschlüsse für Audio, USB und FireWire auf der Oberseite. Die Montage aller Laufwerke und Festplatten erfolgt mit einem Schienensystem und die Festplattenkäfige sind um 90° gedreht, so dass die in der Front montierbaren Lüfter die bis zu 6 Festplatten optimal kühlen können und die Montage der Festplatten ebenfalls erleichtert wird.
Als Gehäuselüfter kann ich den Arctic-Cooling Fan Pro TC empfehlen. Er ist temperaturgesteuert und hat auch ein unschlagbares Preis-/Leistungsverhältnis (2,90€).
Bei mir laufen davon zwei in der Front zur HDD-Kühlung und sind im Betrieb nicht wahrnehmbar. Insgesamt hab ich 5 Pladden in meinem PC in Betrieb und die laufen je nach Jahreszeit alle bei unkritischen 28-35°.
Als CPU-Kühler ist Arctic-Cooling aus meiner Sicht grundsätzlich empfehlenswert, ausreichende Kühlung und sehr leise, sie haben jedoch, je nach Modell, nur geringe Reserven, bzw. bei integrierter Temperatursteuerung wird die CPU oftmals heißer als mit anderen Modellen, da diese eher auf geringe Lautstärke "eingestellt" ist. Als Alternative empfehle ich hier auch Zalman.
Bei Festplatten kann ich die bereits erwähnten Samsung nur empfehlen. Ich habe eine 250GB, mein Bruder eine 160GB IDE-Pladde von denen in Betrieb. Sie sind schnell, sehr leise und bleiben angenehm kühl. Eine extra HDD-Kühlung benötigst Du aus meiner Sicht sowieso nicht.
Der DVD-Brenner Deiner Wahl geht absolut in Ordnung. Ob DVD-RAM ein Kriterium ist, musst Du entscheiden. Mein Bruder hat das Modell im Einsatz und keinerlei Probleme. Laut c't Test ist der auch hier bereits empfohlene NEC Brenner in der Brennqualität und Medienkompatibilität deutlich besser, aber im Einsatz kenne ich das Modell nicht.
Was die Wahl zwischen AMD und Intel angeht - mach, wie Du denkst...
Ich nutze ein AMD-System, weil es meiner Meinung nach das bessere Preis-/Leistungsverhältnis hat. Ob Intel nu stabiler läuft als AMD, ich wage es zu bezweifeln, meine Erfahrung sagt nein. Es gibt leider Hersteller (z.B. Adobe), die wohl von Intel mehr Geld bekommen und daher Tests auf AMD-Systemen schlicht nicht durchführen, zumindest offiziell, aber deren Software läuft trotzdem auf AMD sehr zuverlässig.
Was Deine Anforderungen angeht kann ich aber SLI als Kriterium definitiv ausschliessen, Du wirst es nicht brauchen... Kauf lieber gleich eine anständige Grafikkarte und gut is. Wenn Du in ferner Zukunft doch mehr Leistung brauchen solltest, wird es vermutlich sowieso einfacher, eine einzelne stärkere Karte nachzurüsten, als eine zur vorhandenen kompatible Karte zu finden...
Für ein Intel System würde ich dann wiederum aber auch zu einem Intel Chipsatz tendieren. Das erwähnte nForce S-ATA Treiber Problem z.B. ist auch mir nicht unbekannt.
Guck Dir z.B. das ASUS P5WD2 an, hat alles, was man braucht, inklusive sehr hochwertigem OnBoard Sound.
Solltest Du Dich doch für AMD erwärmen können, sag Bescheid, da fällt mir auch noch was ein...
Ansonsten auf jeden Fall viel Spaß mit Deinem neuen System!
C Ya