Wo soll ich anfangen? :p
Folgende Bugs sind bei mir aufgetaucht, leider sind sie nicht immer reproduzierbar:
1. Scribble Nachrichten werden mal empfangen, mal nicht und manchmal nur mit erheblicher Verzögerung bzw. nur wenn der Kontakt ausgewählt wird.
2. Das "bekannte" WLan Netz wird offenbar nicht genutzt. Zu keinem Zeitpunkt, auch wenn die BT Verbindung gekappt ist (Reichweite).
3. Notifications, inkl. iMessage Nachrichten, werden oft gar nicht auf der Apple Watch angezeigt sondern nur auf dem iPhone. Dann, auf einmal wie aus dem Nichts, werden sie wieder auf der Apple Watch angezeigt. Mal so, mal so...wie bei Scribble. Sehr nervig.
4. Meine Frau hat mich 2x angerufen und beide Male konnte ich den Anruf mit der Apple Watch nicht annehmen, weil sich der grüne "Button" einfach nicht drücken ließ. Das ist nur heute passiert, in der Regel funktioniert das Telefonieren mit der Apple Watch relativ gut. Erst vor zehn Minuten hat mich meine Tochter angerufen, hat wunderbar funktioniert. Komisch.
5. Wenn man während des Telefonieren mit der Apple Watch App "spielt", kann es beim Telefonieren mit der Apple Watch Aussetzer geben. Nicht wirklich ein Problem aber...
6. Als ich einmal aus Versehen mein iPhone 6 Plus in den Flugmodus und dann wieder zurück versetzt hatte, verlor die Apple Watch die Verbindung zum iPhone permanent (ja, die Apple Watch befand sich auch im Flugmodus und diesen hatte ich dann wieder abgeschaltet). Ich musste sowohl Apple Watch wie auch iPhone 6 Plus komplett neu starten, damit die Apple Watch wieder eine Verbindung zum iPhone aufbaut. Vorher ging NULL und ich hatte wirklich alles probiert obwohl die Apple Watch bei den BT Devices angezeigt wurde.
7. 1Password funktioniert einfach nicht, habe alles probiert, inklusive Zurücksetzen von PIN auf Apple Watch und sogar TouchID beim iPhone. Da muss man wohl auf einen Bugfix warten.
8. Das Laden von Dritthersteller Apps dauert oft zu lange, in der Regel 3-5 Sekunden.
Ich bin mir ziemlich sicher, dass ein Watch OS Update 1.01 oder 1.02 ziemlich schnell kommen wird. 
Fehler im Konzept (keine Bugs und nur meine persönliche Meinung):
1. Der Verschlussmechanismus des Plastikarmbands (schwarze 42mm Sport) ist einfach nur Mist. Nicht einfach zu verschliessen (komischerweise geht es einfacher an der rechten Hand, der Entwickler war wohl Linkshänder :p ) und beim Öffnen muss man höllisch aufpassen, dass einem die Apple Watch nicht vom Handgelenk hüpft.
2. Sowohl Lautsprecher aber vor allem das Mikrofon befinden sich LINKS unterhalb der Uhr. Das Problem dabei ist einfach. Wenn der Hemdsärmel auch nur ein klein wenig über der Uhr liegt, was im Alltag sehr oft vorkommt, sind sowohl Lautsprecher aber vor allem das Mikrofon beeinträchtigt. Besser wäre die RECHTE Seite der Apple Watch gewesen, auch hier habe ich den Verdacht, dass der Entwickler Linkshänder war. 
3. Das schwarze Plastikarmband zieht (fettige) Fingerabdrücke magisch an. Unansehnliche "Fettflecke" sind dann, vor allem bei gutem Licht, sehr gut erkennbar.
Sind zwar im Prinzip nur Kleinigkeiten, bis auf die Mikrofon Geschichte aber von Apple hätte ich ein wenig mehr Liebe zum Detail erwartet.