Hi,
zunächst zu der Flasche:
Empfehle zum einen Plastik mit großer Öffnung. Lässt sich besser reinigen, besser Eis rein kriegen und ist einfacher zum trinken, da man ein wenig drücken kann und dann einfach mehr rauskommt 
Mit dem Tacho, puh, in der Anleitung stehen eigentlich für die Standardreifengrößen auch die Abrollumfänge. Welcher das bei dir genau ist, hängt von dem Reifen ab...
Klamotten:
Brille ist ok, wenn sie nicht beschlägt und nicht zu sehr das Sichtfeld verzerrt.
Baumwolle ist besch.... beim Radfahren. Es gibt jetzt für wenig Geld im SSV Bike-Klamotten. Leider fallen die sehr unterschiedlich in den Größen aus.
Für drunter kann ich dir "Craft" empfehlen, haben mehrere Serien für Sommer und Winter im Angebot (z.b. bei bike-components.de). Ansonsten warte ruhig mal auf die Aldi Sachen im Herbst, dann kannst du dich auch mit einer langen Fahrradhose ausstatten. Das Polster ist zwar recht dick und die Klamotten fallen groß aus, aber sind qualitativ für Gelegenheitsradler aber m.E. ausreichend.
Der Helm von Aldi ist zumindest mal geprüft worden und war nicht so schlecht. Wenn der auf deine Rübe passt, dann setzt ihn auf. Man gewöhnt sich schnell dran und ist sicherer unterwegs.
Viel Spaß damit!
greetz
cm