Hi!
Nicht schlecht, die beiden Handy zu vergleichen...
Nein, mal Spass beiseite,
das T610 ist eigentlich ein Business Handy auch wenn es einige Fun-Talente zu
bieten hat. Das Samsung E700 ist mehr ein Spass-Fone, da es einige Sachen nicht
hat, die Dir das T610 bietet. 
Legst Du Wert auf Bluetooth und das ist für Dich ein K.O Kriterium, dann fällt das
E700 schon mal grundsätzlich raus, da dieses "nur" eine Infrarotschnittstelle bietet.
Auch so etwas wie "richtige" Profile findest Du beim Samsung nicht. Das T610
bietet dagegen sehr frei konfigurierbare Situationsprofile, die auch Rufumleitungen
beinhalten, ein Feature, dass ich bis jetzt nur bei (Sony) Ericsson Geräte gefunden
habe.
Das Samsung hat aber meiner Meinung nach das eindeutig schönere Design, es
ist schön klein und hat die bessere Kamera.
Zur Sprachqualität kann ich beim E700 leider nichts sagen, diese hat mir aber bei
meinem T610 damals nicht so gut gefallen. Das Gerät war meiner Meinung nach
etwas zu leise und der Empfang war auch nicht ganz so gut.
Allerdings sollen sich diese Sachen beim Nachfolger T630 schon geändert haben,
dieses Gerät kostet auch nicht mehr viel mehr als das T610.
Noch eine Generation weiter ist das K700i von Sony Ericsson, etliche User hier
schwören auf dieses Teil. 
Polyphone Klingeltöne bieten Dir beide Geräte und so viel Unterschied konnte ich
da beim Vergleichshören mit dem E700 meines Kollegen nicht erkennen, das
allerdings leichte Vorteile hatte. Auch hat es mehr Speicherplatz wenn ich mich
recht erinnere, hier hilft Dir aber ein Blick in die Datenblätter der beiden Geräte
schnell weiter.
Vom Preis her bekommst Du das T610 neu ab 110 Euro, bis das E700 in derartigen
Regionen angekommen ist, wird wohl noch ein Weilchen vergehen. Schau mal auf
http://www.guenstiger.de 
So, ich hoffe, das hat vielleicht ein bisschen geholfen. 
Gruß,
Lars