Das Haltbarkeitsdatum kann man Prozentual sehen. Also ein Datum daß von der Herstellung nicht weit entfernt ist, kann auch nur kurz überschritten werden. Wenn das Prounkt schon nach Haltbarkeitsdatum 2 Jahre hält (mache Trockenprodunkte können das) dann kann man fast nochmal ein jahr drüber gehen.
Wie lange die Milch tatsächlich überzogen werden kann, hängt von den Lagerbedingungen ab. Tiefgefrohren kann sie Wochn überdauern, im Kühlschrank länger als draußen etc.
Falls die Tüte offen ist, solltest du darauf achten daß keine anderen Produkte im Kühlschrank sind, von denen bakterien auf die Milch überspringen können. Milch wird durch sogenannte Milchsäurebakterien sauer. Dieselben Bakterien sind auch dafür verantwortlich daß Sauerkraut seinen Geschmack bekommt. Da die Bakteien im Sauerkraut teilweise noch leben, auf keinen Fall Sauerkraut, und geöffnete Milch zusammen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn saure Milch oder Sauerkraut im Kühlschrank waren, diesen erst reinigen, bevor wieder Milch reinkommt, um die Bakterien zu entfernen. Oder mehrere Tage warten, bis die Bakterien abgestorben sind.
bei Milch hat man aber den Vorteil des Geschmacks. Solange sie in Geruch und geschmack durchgeht, ist sie auch in Ordnung.
Und wenn sie sauer ist, ist das Gesudheitlich unbedenklich. In Asien wird Milch von Erwachsenen grundsätzlich nur im Vergohrenen Zustand, der nach dem Sauren Zustand eintritt, getrunken. Trotzdem gibt es noch genug Chinesen. Ein Freund von mir, hat auch immer eine Tüte saure Milch im Kühlschrank gehabt. er meinte die schmeckt ihm so besser als frisch. Er ist auch nie dran gestorben.
und Käse ist auch nix anderes als verdorbene Milch.
In diesem Sinne: Prost.