Schau mal ins Werbeforum, dort bieten viele Händler, die in Sachen Mobilfunk auch Ahnung haben, ihre Produkte extra für die TT-User an, das ist besser als ein "TT-Shop" :).
Also das Display des P800 mit den 4096 Farben ist schon sehr gut, 65k Farben sind zwar nett, aber der Unterschied ist nicht so gewaltig, als dass er nötig sei.
Auch Fotos und Videos sehen auf 4096 mit hoher Auflösung noch gut aus.
Also das P800 wird in 12 Monaten von all den genannten Geräten (ausgenommen das P900) am ehesten noch aktuell sein - also in der Hinsicht bleibt dir nur dieses zur Wahl.
Die Tasten sind nicht mechanisch mit dem Gerät verbunden, sondern drücken einfach auf den Touchscreen. Beim P900 ist das bspw. anders.
Du kannst das Cover auch abnehmen (musst es abschrauben), jedoch (zum Glück) nicht so einfach wie bei 6610 & Konsorten.
Es gab auch schon Lackierversuche am P800, such' mal in der Lötstation.
Das P800 gibt es auch in der IMHO sehr viel schöneren Mineral Grey Version. Auch da wird dir die Suche ein paar Bilder ausspucken.
Mein Tipp: Wenn du mit Touchscreens klarkommst, kauf' dir das P800 und werde glücklich damit! 
BTW: Wenn du einen Ansteck-MP3-Player kaufen willst, kannst du dir auch ein T610/T630 mit dem HPM-10-MP3-Player von Ericsson kaufen.