naja da musst du hald schauen wie wichtig dir das dort ist.
auf jeden fall arbeitest du viel zu viel und dir wird nix beigebracht - bist also nur die billige arbeitskraft. wenn ich mich recht erinnere, zählt ein schultag auch als regulärer arbeitstag (ausser der schultag hat nur wenige schulstunden, dann muss man danach in die arbeit - die genaue grenze weiss ich jetzt nicht mehr).
nach der probezeit bist du theoretisch nicht mehr so einfach kündbar. theoretisch nur deswegen, weil die arbeitgeber dich durch mobbing etc. auch dazu bewegen können, dass du das unternehmen "freiwillig" verlässt.
du könntest aber auch zur IHK gehen und die nehmen den Hinweis so auf, dass ein ehemaliger Azubi das ganze gemeldet hat bzw. die Meldung anonym kam...
das würde ich wahrscheinlich in deiner situation machen und natürlich nebenbei woanders bewerben...