Mal eine andere Herangehensweise.
Wieviel will man verdienen? Nehmen wir mal pauschal 3000/Monat an. Also 36.000 im Jahr
In BaWü gibt es 2010 303 Werktage. Davon ziehen wir 10 Tage ab wegen Krankheit usw. Urlaub fällt sowieso erstmal aus.
Aus 3000 Gewinn im Monat werden 36.000€ im Jahr.
Bei effektiv also 293 Verkaufstagen müssen im Durchschnitt jeden Tag 36.000€ Jahresgewinn/ 293 Werktage gleich 123€ am Tag verdient werden. Bei einer Handelsspanne von 10% bedeutet das, dass man jeden Tag Umsätze in Höhe von 1230€ tätigen muss, nur damit man sein Gehalt bekommt. Selbst bei 50% Handelsspanne sind das noch runde 250€ Umsatzerlöse am Tag.
Kostet das Baguette zB 2,50€, sind das 100 solcher Teile am Tag. Bei 10.000 potentiellen Kunden müßte jeder 100. kaufen. Analog kann man das auch mit Currywurst durchrechnen. Das mal nur als Hinweis auf die zu erwartenden Dimensionen. Und hierbei ist noch nichtmal berücksichtigt, dass man noch Betriebskosten hat und nicht verkauftes Essen wegwirft.