Hallo,
wenn Du aufs Land ziehen willst, wo die Pegel nicht so toll sind, der Funk-Empfänger des iPhones ist m.E. verbesserungsfähig.
Nimm Dir vielleicht eine Multi-SIM (mehrere SIM-Karten, gleiche Rufnummer), dann kannst Du die zweite Karte in ein Handy mit Top Empfänger stecken, falls es "eng" werden sollte...
Das iPhone mit T-Mobile zu kaufen macht Sinn. Solange es iPhone ohne Vertrag nur auf Schleichwegen gibt, hast Du im Falle eines Falles nur unnötig Probleme mit Garantie etc.
Schau Dir die Pakete bei T-Mobile genau an, wenn Du ein zu kleines Paket nimmst, ein Upgrate geht jederzeit, ein Downgrade jedoch nicht.
Wenn Du einen Telekom-Menschen kennst, kannst Du den Telekom-Friends-Vorteil nutzen, vielleicht schreibt Dich auch einer der Mitleser hier an.
Die Vodafone-Rufnummer kannst Du zu T-Mobile mitnehmen, das kostet Dich ca. 25 Euro (einmalig) an Vodafone für die Nummer. Falls Dein "Ablaufdatum" in weniger als 4 Wochen liegt, kannst Du den Neuvertrag jetzt schon anschieben.
Du bist dann wenige Stunden bis 1-2 Tage "nicht erreichbar", solltest aber Deinen Freunden, Bekannten etc. Bescheid sagen, daß sie nicht denken, als Vodafone-Kunden dich weiterhin "netzintern" erreichen zu können.
Ansonsten hier im TT mal herumstöbern, da findest Du einiges.