Wie schon von Sliders vorgeschlagen, ist normaler Text mit Copy und Paste am einfachsten aus dem pdf entnehmbar.
Bei 'Designer-Schriften' kann man sich auch mit einem OCR-Programm behelfen, wobei damit natürlich die ursprüngliche Schriftart verloren geht.
Ein ganz anderer Ansatz wäre noch, die Druckausgabe über Farbkanäle zu separieren und dann nur das Schwarz-Bild zu drucken. Allerdings nutzen viele 'Klicki-Bunti-Programme' die Mischung der 3 Farben, um daraus Schwarz zu erzeugen. Es könnte also sein, dass manch schwarze Schrift gar nicht schwarz ist *uups*
Eventuell könnte auch eine Ausgabe im Postscript-Format (ghostscript) helfen. Die daraus erzeugte Postscript-Datei müsste anschließend von allen Farben befreit und dann ausgedruckt werden. Ob das dann noch vollständig lesbar ist, ist nicht immer sicher, da es dabei dann keine durchscheinenden Farben mehr gibt.
Eine 'primitivere' Variante wäre die Umwandlung des PDFs in ein Bild, um dieses dann in ein schwarz-weiß-Foto zu konvertieren. Mit Kontrast- und Helligkeits-Einstellungen kann man graue Bereiche komplett verschwinden lassen. Sofern die Intensität des unerwünschten Hintergrunds annähernd gleich ist, besteht die Chance, dass eine automatische Umwandlung nach festen Parametern funktioniert.