4G ist LTE, also schnelleres Upload/Download. Das brauchst Du heute nur dann, wenn die Dinge aus der Cloud kommen sollen.
Vertrag brauchst Du keinen, auch eine Guthabenkarte tut. Ich empfehle die Vodafone Websessions, weil bei jedem Start des Web-Browser eine Abfrage kommen: Wollen Sie wirklich, das kostet 2 € für diesen Tag. So bekommt man ein Gefühl für das mobile Internet und surft kostenbewusst. Mir gefallen die Preise der SAT.1-SIM ganz gut – Vodafone probiert über SAT.1 einfach andere Tarife/Preise/Kontingente und deren Akzeptanz.
E-Mail unterwegs bedeutet für mich, dass das Tablet auch GSM/UMTS, also mindestens 3G haben sollte. Oft hat man nämlich gerade kein WLAN = Wi-Fi in der Nähe.
16 GB sind für Bilder mehr als genug – geh doch mal auf ein Bild und rechne das hoch. Mehr Speicher sind nur für Musik, Videos, Filme und Landkarten-Material nötig.
Bildpräsentation direkt vor den Augen des Kunden oder über Beamer/Fernseher? Ich denke eher Ersteres: Dafür eignet sich dann ein Samsung Galaxy Note 10.1, weil man auf dem Tablet mit dem Stift direkt schreiben, also Anmerkungen vermerken kann. Außerdem hat das Samsung einen Speicherkarten-Einschub für bis zu 64 GB.
Braucht Ihr viele Details in den Bilder, kommst Du um ein Apple iPad mit Retina-Bildschirm nicht umher. Auch für das sonstige Lesen am Bildschirm ist Retina quasi Pflicht. Ist der Preis egal, ist ein iPad sowieso die beste Wahl, allein wegen der App-Auswahl.