Ich würde Fudge-Brownies empfehlen, die sind eigentlich idiotensicher. 
Zutaten:
10 Esslöffel Butter oder Margarine
100 g Edelbitterschokolade (am besten 70% oder mehr)
2 Tassen Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Vanille
4 Eier (am besten schon vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen)
1 Tasse Mehl
Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech großzügig mit Butter einfetten.
In einem Topf Butter und Schokolade auf kleiner Hitze schmelzen und so lange verrühren bis beide gut vermischt sind.
Vom Herd nehmen und Zucker, Salz und Vanille hinzugeben und vermischen.
Ein Ei nach dem anderen hinzugeben, nach jedem Ei gut umrühren.
Das Mehl langsam hinzugeben (nicht alles auf einmal) und gut vermischen. Dann in das gefettete Blech geben und gleichmäßig verteilen.
20-25 Minuten backen und vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Der einzige Knackpunkt ist eigentlich die Backdauer, am besten mit einer Spicknadel gelegentlich prüfen, es sollte kein Teig kleben bleiben.