Unter Android 13 funktioniert es übrigens.
In den Anrufeinstellungen gibt es den Punkt Datenwechsel und Sicherungsanrufe, dort wird ausdrücklich auch das Telefonieren über die Datenverbindung der 2. SIM genannt.
Wenn es aktiv ist, steht neben dem Netzbetreiber "Backup Calling" und es wird ein ähnliches Symbol wie beim WiFi-Calling angezeigt (über dem Telefonhörer dann statt der WLAN-Balken ein SIM-Symbol mit Zahl).