Da steht aber erstmal größer "endlich unendlich" und dann "ohne Vertrag für alle".
Stichwort Mengenlehre aus unseren Schultagen in Mathematik...
Hauptmenge der unlimited Tarife enthält eben einige Untermengen wie z.b. den Aldi Talk unlimited on demand oder eben die Gruppe ( die ich limited-unlimited bezeichnen würde, bei denen die Maximalgeschwindigkeit begrenzt ist - wie beispielsweise bei freenet funk ).
Diese Untermengen oder auch Teilmengen der Gesamtmenge der unlimited Tarife haben eben ihre Besonderheiten - trotzdem kann man damit eben Daten holen bis das Gerät anfängt zu glühen ohne nachzahlen zu müssen.
...und letztendlich ist ja sogar ein auf langsamen 56er speed gedrosselter Tarif weiterhin mit diesem langsamen speed weiter nutzbar ohne das man nachzahlen muss.
Vom Wortsinn her würde es meiner Meinung nach Flatrate ja besser treffen...aber der Begriff ist ja im Mobilfunkbereich schon anderweitig belegt.