Ich habe meine physische SIM einmal per Hotline in eine eSIM tauschen lassen. Das war relativ unkompliziert und ging fix. Innerhalb von ca 15min kam die email mit dem QR Code zum installieren.
Um sicherzugehen, dass es einwandfrei funktioniert, würde ich es nicht über die Funktion, die dein Handy dir bietet versuchen, sondern einfach die Hotline anrufen. Ebenso sollte es dann auch wieder über die Hotline klappen, wenn du mal eine neue eSIM für ein neues Handy benötigst.